A kora újkorban a kulináris innováció és szakértelem virágzott, számos szakács és kulináris író hagyott kitörölhetetlen nyomot a konyha történetében. A híres szakácsok élvezetes alkotásaitól a kulináris szakértők éleslátó írásaiig ez a korszak a sokszínű és befolyásos kulináris hagyományok kialakulásának alapja.
1. Bartolomeo Scappi
Bartolomeo Scappit, a reneszánsz kor neves olasz szakácsát kulináris szakértelméért és befolyásos szakácskönyvéért ünnepelték. 1570-ben kiadott remekműve, az „Opera dell'arte del cucinare” (A főzés művészete) receptek és kulináris technikák széles skáláját mutatta be, amelyek a reneszánsz étkezési élmény gazdagságát tükrözték. Scappi munkái nemcsak az olasz konyha sokszínűségét mutatták be, hanem értékes betekintést nyújtottak a kora újkor gasztronómiai preferenciáiba is.
2. Hannah Woolley
Hannah Woolley, a 17. század befolyásos angol írója és szakácsa a hagyományos angol főzéssel és háztartásvezetéssel foglalkozó alapműveivel vált széles körben ismertté. Könyvei, köztük a „The Queen-like Closet” és a „The Gentlewoman's Companion”, gyakorlati tanácsokat adtak a kulináris technikákról, az étlaptervezésről és a bonyolult lakomák rendezésének művészetéről. Woolley hozzájárulása a kulináris irodalomhoz felbecsülhetetlen értékű útmutatást nyújtott a háztartásoknak és a szakácsra törekvőknek a kora újkorban.
3. François Pierre La Varenne
François Pierre La Varenne, a 17. század úttörő francia séfje a „Le Cuisinier françois” (A francia szakács) című nagy hatású szakácskönyvével forradalmasította a kulináris tájat. A La Varenne a főzési technikák egyszerűségére és pontosságára fektetett hangsúlya jelentős eltérést jelent a középkori korszak kidolgozott és erősen fűszerezett ételeitől. A konyhaművészet innovatív megközelítése megalapozta a klasszikus francia konyha fejlődését, hatással volt a szakácsok generációira, és formálta Franciaország kulináris örökségét.
4. Martha Washington
Martha Washington, az Egyesült Államok nagyra becsült First Lady-je is a kora újkor kiemelkedő kulináris alakja volt. Befolyásos szakácskönyve, a „Booke of Cookery” bepillantást engedett a gyarmati Amerika kulináris hagyományaiba, és a korszak hagyományos ételeinek és finomságainak receptjeit tartalmazza. Washington kulináris szakértelme és a gyarmati kulináris örökség megőrzése iránti elkötelezettsége maradandó hatást hagyott az amerikai konyha fejlődésére.
5. Antonio Latini
Antonio Latini, a 17. század végének kiváló olasz séfje a „Lo scalco alla moderna” (A modern intéző) című átfogó szakácskönyvével vívott ki elismerést. Latini kulináris opusa receptek, kulináris technikák széles skáláját ölelte fel, és a barokk korszak kulináris szokásaiba való betekintést. Az olasz kulináris hagyományok és újítások aprólékos dokumentálása jelentős mértékben hozzájárult Olaszország kulináris örökségéhez.
A kora modern konyha felfedezése
A kora újkor a kulináris hatások dinamikus találkozásának volt tanúja, ami sokszínű és jellegzetes kulináris hagyományok kialakulásához vezetett. A neves szakácsok és kulináris írók közreműködésével ez a korszak tanúja volt a kulináris technikák finomításának és dokumentálásának, az innovatív receptek elterjedésének és a kulináris irodalom fejlődésének, amely évszázadokon át alakította a gasztronómiai tájat.
A fényűző bankettektől a klasszikus ételek fejlődéséig a kora újkor a globális konyhák fejlődésének sarkalatos szakaszát jelentette. A híres szakácsok és gasztronómiai írók hagyatéka továbbra is inspirálja és tájékoztatja a modern kulináris gyakorlatokat, bizonyítva hozzájárulásaik tartós hatását.